Kartoffel-Zucchini Rösti vegan kochen

Bei Rösti ist es nicht immer selbst verständlich, dass sie vegan sind, beispielsweise in der Schweiz wird gerne Käse beim kochen untergemischt. Diese Sind 100% vegan und mit der Zucchini und Rosmarin zusammen ein ganz andere Note. 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Beilage:   600 g vorwiegend festkochende … Weiterlesen

Nudeln mit Kartoffeln und Zucchini auf mediterrane Art vegan kochen.

Ein einfaches Sommergericht das in wenigen Minuten zu kochen ist, mit feiner mediterraner Note und natürlich vegan. Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   150 g kurze Nudeln nach Wahl (ohne Ei somit vegan) 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten 200 g Zucchini halbiert und in 3 mm feine Scheiben geschnitten 1 … Weiterlesen

Kartoffel-Salatsuppe vegan kochen

Wenn man etwas zu viel grünen Salat im Haus hat, kann man daraus eine leckere grüne Suppe kochen und alle Zutaten sind vegan. 😀 Vom Salat weiß jeder dass er vegan ist, doch wie das als Suppe schmeckt und wie hübsch das aussieht, ist wenigen bekannt. Rezept für 2 Personen als leichtes Mittagessen oder für … Weiterlesen

(Sau-)Bohnensuppe mediterrane Art vegan kochen

Sau-Bohnen sind im mediterranen Raum sehr beliebt, man sollte sie richtig kochen, dann sind sie bekömmlich und natürlich vegan 😀 Sich vegan ernährende freuen sich besonders über die Bohne, da sie zum einen besonders Satt macht und eiweißreich ist. Rezept für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise:   100 g Bohnen … Weiterlesen

Kartoffel-Pilzsuppe mit feiner Thymian-Note vegan kochen

Kartoffeln und Pilze lassen sich sehr harmonisch kochen, alles ist vegan und ein Genuss der Superlative! Sehr einfach und schnell zu kochen und für alle Pilz-Liebhaber ein wahrer Hochgenuss. 😉 Rezept für 2 Personen als Mittagessen oder für 4 Personen als Vorspeise: Marinierte Pilze:   20 g getrocknete Pilze nach Wahl 2 Pr Natursalz 2 … Weiterlesen

Schnelle Frühlings Tomatensuppe mit Bärlauch vegan kochen

Wer dieses Rezept kennt, braucht zu keinem Fertigprodukt oder zu einer Tüte greifen, um einfach/schnell vegan zu kochen ! Zumal die wenigsten Fertig-Produkte vegan sind.. meist ist Laktose mit von der Partie und die stammt aus der Milch der Kühe. Dieses Rezept kann jeder nachmachen und ich gebe ein Hochgenuss-Prädikat dazu, so einfach ist vegan … Weiterlesen

Fenchel-Zwiebel-Kartoffeln vegan kochen

Eine gute Beilage zu allerlei Gemüse, es hat eine mediterrane Note und ist einfach vegan zu kochen. Rezept für 2 Personen als Sättigungsbeilage:   400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend geschält und  in mundgerechte Stücke geschnitten 1 große Zwiebel in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten 2 TL gemahlene Fenchelsamen 2 Pr Natursalz … Weiterlesen

Maisgrieß-Zwiebelsuppe vegan kochen

Ein ganz besonders Geschmackserlebnis und Mundgefühl ergibt diese Maisgrieß-Zwiebelsuppe, sie ist sehr einfach zu kochen und natürlich vegan . 😀 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise:   800 g Wasser 2 große Zwiebeln von der Wurzel zum Spitz halbiert, dann in feine Streifen geschnitten 4 EL Maisgrieß (Polenta) 2 … Weiterlesen

Pilz-Kartoffeln mit grünem Salat auf deftige Art mit dezenter Thymian-Note vegan kochen

Alles Tolle aus der Knolle….. die Kartoffel kann man sehr gut mit Pilzen vegan kochen. In diesem Rezept kommt Salat vor und da spielt es keine Rolle ob: Kopfsalat Eisbergsalat Endivie Spinat alles passt dazu und macht optisch und geschmacklich was her 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht: Marinierte Pilze:   20 g getrocknete … Weiterlesen

Rote-Bete Kartoffel-Auflauf vegan im Topf kochen

Klingt evtl. etwa seltsam, dass man einen Auflauf im Topf vegan kochen kann, doch das ist sehr praktisch auch später zum sauber machen. 😉 Solange das Essen bereits am kochen ist, kann man hier die einzelnen Zutaten herrichten und so zugeben, dass es vom Gar-Punkt perfekt passt. Also kaum Wartezeit. 😀 Selber machen und die … Weiterlesen

Eine Art Kartoffelsalat vegan zu kochen

Klingt evtl. etwas komisch, dass wir den Kartoffelsalat vegan kochen, doch ich koche ihn, weil das viel schneller und einfacher ist, als die herkömmliche Zubereitungsart 😉 Nachmachen und selber feststellen, wie einfach es plötzlich ist, Kartoffelsalat selber zu machen und das vegan. Lieber etwas mehr davon machen, denn er wird mit der Zugzeit immer leckerer … Weiterlesen

Pfannkuchen mit Rote-Bete Füllung raffiniert vegan kochen

Pfannkuchen sind eine tolle Sache, sie sind Ruck Zuck fertig können sehr einfach vegan gemacht werden und man kann sie von süß bis herzhaft kochen. Dieses Rezept ist ein Mischung aus beidem, durch die Rote-Bete ist es leicht süß und doch deftig rustikal. Es sieht klasse aus und schmeckt köstlich. Knall rot, süß und rustikal … Weiterlesen

Tomaten-Pilzsuppe mit Thymian vegan kochen

Wer einfach vegan kochen will, ohne auf das kulinarische zu verzichten, der macht diese Suppe als Vorspeise oder auch als leichtes Mittagessen. Verführung pur die vegan ist und nach mehr verlangt 😉 Rezept für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als leichtes Mittagessen:   500 g Polpa oder Passata (Tomaten stückig oder fein … Weiterlesen

Rosi-Bratkartoffeln mit Bärlauch und Endivie vegan kochen

Frühling vom feinsten und den kochen wir vegan 😀 diese Kombination vereint viele Geschmäcker und ist daher besonders reizvoll. Anstelle der Endivie kann man auch anderen Salat nehmen, wie: Kopfsalat Eisberg Spinat Chinakohl besonders raffiniert und leicht bitter ist Zuckerhut / Chicorée     Rezept für 2 Personen als Hauptmahlzeit:   550 g vorwiegend fest … Weiterlesen

Rote-Bete Polenta Taler vegan kochen

Vegan kochen bringt was neues auf den Tisch, Rote-Bete Polenta Taler, sie sind eine saftige, geschmackvolle Sättigungsbeilage zu aller Art Gemüse oder wie bei mir zu einem einfachen Rettichsalat. Rezept für 2 Personen als Sättigungsbeilage zu Gemüse oder Salat:   200 g Rote-Bete grob gehobelt 200 g Wasser 50 g Polenta-Mehl ¾ TL Muskat 2 … Weiterlesen

Pilzsuppe vegan kochen

Egal ob mit frischen oder getrockneten Pilzen, mit diesem Rezept kochen Sie in wenigen Minuten eine schmackhafte Pilzsuppe und das vegan. Wenn Sie dieses Rezept in der Wasser- und Salzmenge um die Hälfte reduzieren, bekommen Sie eine klasse Pilzsoße 😉 Rezept für 2 Personen als leichtes Mittagessen oder für 4 Personen als Vorspeise :   … Weiterlesen

Salat Nudeln mit Kartoffeln vegan kochen

Wer etwas zu viel grünen Salat hat, kann ihn verwenden um dieses Gericht vegan kochen zu können und bekommt ein Augenschmankerl und auch geschmacklich mal was anderes 🙂 Je nach Salat-Sorte kommt noch etwas bitter Aroma dazu, was das Ganze, ganz besonders macht 😉 einfach selber erleben ! Rezept für 2 Personen als leichtes Mittagessen: … Weiterlesen

Die etwas anderen Rote-Bete Nudeln vegan kochen

Kennt man in dieser Kombination eher nicht, doch es schmeckt, ist vegan und lässt sich einfach kochen 🙂 Optisch ein Knaller mit der kräftig roten Farbe, die süße der Roten-Bete und die leicht säuerlich-frischen Note der des Zitronensaft macht es zum Gaumenschmaus. Vegan kochen bringt neues auf den Tisch 🙂 Rezept für 2 Personen als … Weiterlesen

Sardischer Wildspargel mit Kartoffeln vegan kochen

Auch mit wilden Zutaten kann man vegan kochen. Ab Ende Februar gibt es auf Sardinien bereits den Wildspargel das ist ein frischer Trieb einer Wildpflanze Namens: Spitzblättriger Spargel oder fachlich: Asparagus acutifolius. Schmeckt roh ähnlich wie Erbsen und hat die selbe positive Wirkung auf die Nieren wie der weiße Spargel. Somit kann man ihn als … Weiterlesen

Spaghetti al Pomodore vegan kochen

Auf deutsch Spaghetti mit Tomaten, ist ein absoluter Klassiker, den man vegan kochen kann und schmecken tut es allen, sogar den Kids 😉 Wenig Aufwand, dafür viel Geschmack. Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   250 g Spaghetti (trocken) (vegan somit ohne Ei) 1 Große Zwiebel in kleine Würfel geschnitten 1 Dose Pizza Tomaten oder … Weiterlesen

Kichertopf vegan kochen

In Deutschland ist die Kichererbse weniger bekannt, doch sie ist eine echte Bereicherung, läßt sich einfach kochen und vegan ist sie auch. Dieser Eintopf ist einfach zu machen, man muß nur daran denken, die Kichererbsen vorab über Nacht zu wässern oder man nimmt bereits gekochte aus der Dose. Von diesem Gericht gerne eine große Portion … Weiterlesen

„Sardische Bratkartoffeln“ (Bratkartoffeln mit schwarzen Oliven und Rosmarin) vegan kochen

Auch wenn die mediterrane Küche nicht unbedingt für das vegan kochen bekannt ist, so kann man sich trotzdem davon inspirieren lassen 😉 So ist auch dieses Rezept entstanden und wer es verkostet, kann es bestätigen. Mit nur wenigen Zutaten und auf einfachste Art und Weise kann man prima vegan kochen und bekommt das mediterrane Lebensgefühl. … Weiterlesen

Feurige Kohlrüben-Suppe mit feiner Thymian-Senfnote vegan kochen

Vegan kochen holt heute ein altes Gemüse zurück in die moderne Küche. Neu aufgemacht und raffiniert verfeinert bringt sie Geschmack und Farbe auf den Tisch. Wie jede Rübe, ist auch sie vegan und läßt sich einfach kochen. Rezept für 2 Personen als leichtes Mittagessen:   160 g klein geschnittene Kohlrübe 640 g Wasser 14,5g Natursalz … Weiterlesen

Frittierter Tofu an Provence Gemüse vegan kochen

Immer wieder beliebt und jetzt auch schmackhaft.. der Tofu, er ist vegan, läßt sich unterschiedlich kochen und liefert sehr viel Eiweiß. Wenn man ihn mariniert kann er zu einer wahren Köstlichkeit werden 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptmahlzeit: Marinierter Tofu:   Menge Zutaten 200 g Naturtofu in Würfel zu 1,5*1,5cm geschnitten 200 g Wasser … Weiterlesen

Nudeln mit Kohlrabi-Gemüse und Räuchertofu vegan kochen

Der Herbst ist eine Zeit des Überfluss in der Küche, vegan kochen wird dann noch bunter und pikanter als sonst 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 200 g Nudeln (vegan somit ohne Ei) 200 g Kohlrabi in Streifen 0,5*1*4 cm geschnitten 50 g Räuchertofu in Würfel 1*1cm geschnitten 50 g Wasser … Weiterlesen

Nudeln mit Kohlrabi-Brokkoli Gemüse in Zitronen-Linsensoße vegan kochen

Super einfach vegan zu kochen und durch die feine Zitronennote und die leichte schärfe des Chili machen wir eine Reise in Richtung Indien 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 150 g Nudeln nach Wahl (vegan somit ohne Ei) 200 g Wasser (für die Soße) 200 g Kohlrabi in Stifte 1*1*4cm geschnitten … Weiterlesen

Vegan kochen macht heute einen auf Sterne-Küche „Nudeln an Kokos-Dillsoße mit feiner Zitronen-Senfnote dazu buntes Herbstgemüse“

Das liest sich ja mehr als schwer, 😉 doch es ist wesentlich einfacher zu kochen als man denkt und vegan ist es auch 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 100 g Nudeln nach Wahl (vegan somit ohne Ei) 300 g Kohlrabi in Pommes-Form geschnitten nur halb so lang 50 g roten … Weiterlesen

Kartoffel-Rübchen Gemüse mit Bohnen vegan kochen

Die Rüben sind leider etwas verkommen gewesen, doch sie kommen wieder zurück und das aus gutem Grund. 😀 Sie haben ein würziges Aroma, lassen sich super vegan kochen und wer sie anbauen möchte, der weiß sie noch mehr zu schätzen, weil sie absolut pflegeleicht sind. Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 450 … Weiterlesen

Kochen wir einfach „Jägerschnitzel mit Kartoffel-Reis-Gemüse“ vegan

Klingt weniger vegan, ist es aber und bis auf das Schnitzel (heute sind wir mal bequem) kochen wir wie immer alles selbst 😉 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 250 g Pilze 200 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, kleine Stücke 360 g Wasser 150 g Brokkoli einzelne Röschen machen 100 g Kohlrabi 1*3 … Weiterlesen

Polenta-Taler mit Bratkartoffeln an Mangoldsoße vegan kochen

Hier haben wir zwei vegan gekochte Sättigungsbeilagen in einem Gericht 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht Polenta-Taler:   Menge Zutaten 80 g Polenta 320 g Wasser 2 PR Natursalz ¼ TL Geriebenen Muskat 3 EL Gutes Rapsöl Wasser zum kochen bringen. Polente mit den Gewürzen einrühren, 15 Minuten quellen lassen, dabei den Herd ausschalten. … Weiterlesen

„Nudeln mit Kohlrabi-Pilzgemüse“ vegan kochen

Nudeln mit Kohlrabi Pilze Gemüse vegan kochen

Anstelle des Kohlrabi kann man auch Zucchini, Brokkoli, und Wurzelgemüse kochen, auch das ist vegan und passt sehr gut zusammen. Rezept für 2 Personen als Hauptmahlzeit:   Menge Zutaten 200 g Nudeln nach Wahl (vegan ohne Ei) 200 g Pilze (gerne auch eine Pilzmischung) in mundgerechte Stücke schneiden 200 g Kohlrabi in Streifen zu 1*0,5*4cm … Weiterlesen

Nudeln in heller-cremiger Pilzsoße

Diese Soße kommt der Rahmsoße sehr nahe, nur dass diese vegan ist und beim kochen keine Gefahr des flocken besteht 🙂 Durch das verwendete Vollkornmehl bekommt man einen angenehmen Geschmack und die Soße dickt schön ein. Überall wo sonst Rahmsoße oder auch Béchamel Soße zum Einsatz kam, kann man diese Soße verwenden, nur ist diese … Weiterlesen

„Mangold-Kohlrabi-Gemüse mit Polenta, Apfelmus und Pilzen“ so kreativ kochen wir vegan

Vor allem im Herbst ist es besonders einfach vegan zu kochen, das meiste Gemüse und Obst ist schon ernte-fertig, die Pilze wachsen im Wald, somit wird es bunt und äußerst geschmackvoll auf den Tellern 😀 Deswegen macht vegan kochen heute einen Ausflug ins Land der Sinne es gibt: „Mangold-Kohlrabi-Gemüse mit Polenta, Apfelmus und Pilzen“ Rezept … Weiterlesen

„Bandnudeln in Pilzsoße mit Räuchertofu“ vegan kochen

Heute kochen wir „Bandnudeln in Pilzsoße mit Räuchertofu“ eines der einfachsten und schnellsten Gerichte und ich garantiere das schmeckt sogar Leuten die nicht auf der vegan Linie sind 😉 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   150 g Bandnudeln trocken (vegan also ohne Ei) 300 g Wasser 150 g Pilze 80 g Räuchertofu 1 Knoblauchzehe … Weiterlesen

„Zwiebelkuchen“ vegan kochen auch wenn wir ihn backen ;)

Herbst bedeutet auch „Zwiebelkuchen“ und den kochen wir heute vegan. Rezept für 4 Personen als Hauptmahlzeit: Für den Boden:   Menge Zutaten 500 g Vollkornmehl 250 g Wasser 1 Würfel frische Hefe 1 TL Natursalz 1 TL Zucker 60 g Öl nach Wahl Wasser verkneten auf ein Kuchenblech geben und gleichmäßig ausbreiten, zugedeckt (Geschirrtuch), an … Weiterlesen

Brokkoli-Kohlrabi-Gemüse mit Nudeln und Geschnetzelten vegan kochen

Geschnetzeltes aus Soja ist ein guter „Ersatz“ für Fleisch, es hat eine tolle Konsistenz und ist ein reichhaltiger Eiweisslieferant. Und das kochen wir heute vegan mit Gemüse und Nudeln.  Rezept für 2 Personen als Mittagessen: Geschnetzeltes marinieren:   Menge Zutaten 200 g Wasser 50 g Soja-Schnetzel (vegan) 10 g Sojasoße 2 Pr Natursalz 2 Pr … Weiterlesen

„Kartoffel-Pilzsuppe mit Kohlrabi und Pilzen“ einfach zu kochen und vegan

Eine schön cremige Suppe gibt das, das kochen macht sich fast von alleine, es dauert nur einwenig bis die Kartoffeln weich sind,  der Rest geht fix und sie ist natürlich vegan  🙂 Rezept für 2 Personen als Mittagessen oder für 4 Personen als Vorspeise:   Menge Zutaten 400 g Kartoffeln 200 g Kohlrabi in Würfel … Weiterlesen

Wir kochen „Würzig-saure Pilzsuppe mit Bratkartoffeln“ wie immer vegan

Aus der Vergangenheit kenne ich „saure Innereien“ die Säure und die Konsistenz mit den Bratkartoffeln zusammen war klasse, deswegen gibt es das Ganze jetzt vegan 😀 „Würzig-saure Pilzsuppe mit Bratkartoffeln“ Rezept für 2 Personen als Hauptgericht Saure Pilze:   Menge Zutaten 200 g Pilze (sind immer vegan) 20 g Apfelessig 70 g Wasser 2 Pr … Weiterlesen

„Buntes Herbst-Curry mit Reis“ vegan kochen

Wir kochen ein „Buntes Herbst-Curry mit Reis“ und selbstverständlich vegan 🙂 Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 100 g Reis trocken 200 g Kartoffeln vorwiegend festkochend 100 g Kohlrabi in 1,5*1,5 cm Würfel geschnitten 30 g Erbsen (egal ob frisch oder TK) 30 g Peperoni rot (weg mag scharfe) 40 g grüne … Weiterlesen

„Geschnetzeltes mit Nudeln in Pilzsoße dazu Brokkoli“ kann man auch vegan kochen

Wir kochen Geschnetzeltes (vegan) mit Nudeln in Pilzsoße dazu Brokkoli Dieses Rezept ist für 2 Personen als Hauptgericht: Geschnetzeltes (vegan):   Menge Zutat 50 g Soja-Schnetzel sind vegan und lassen sich einfach verarbeiten 200 g Wasser 30g Sojasoße ¾ TL Natursalz 1 Pr Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß ¼ TL Senfkörner Am Besten lässt sich … Weiterlesen

„Polenta-Taler mit Mangold-Kohlrabi in Tomatensoße dazu Apfelmus“ mediterran und vegan :-)

Auch mediterran kann vegan: „Polenta-Taler mit Mangold-Kohlrabi in Tomatensoße dazu Apfelmus“ durch die feine Oregano-Note wird es zum mediterranen Schmankerl.   Rezept für 2 Personen als Hauptmahlzeit:   Menge Zutaten 400 g fertige Polenta oder 80 g Maisgries in 320 g Wasser kochen mit 3-4 TL Salz würzen, doch Polenta vom Vortag ist besser und … Weiterlesen

Schnelle Gemüse-Tortellini in Gemüsesoße vegan kochen

Heute kochen wir mal ganz fix vegan (man sieht es auch dem Foto an 😉 ) „Gemüse-Tortellini mit Gemüsesoße“   Rezept für 2 Personen als Hauptgericht:   Menge Zutaten 1 Liter Gemüsesaft (gibt es in den meisten Discounter sogar in BIO) 1 Pack Gemüse-Tortellini (vegan) dazu bitte die Zutatenliste lesen! 1 Zwiebel klein gewürfelt 2 … Weiterlesen

„Kartoffeln mit Nudeln und Sauerkraut“ ist einfach vegan zu kochen

Hier haben wir einen uralten Heuberger Klassiker, er war früher schon vegan, weil die Leute arm waren und trotzdem etwas leckeres kochen wollten.   „Kartoffeln mit Nudeln und Sauerkraut“ Es wir auch Gousnescht oder Hennenmischdy genannt (das ist schwäbisch) Dass die alten Schwaben schon lecker vegan kochen konnten warm mir neu (sofern sie auf den … Weiterlesen

Heute kochen wir „Geschnetzeltes (vegan) mit buntem Curry-Reis und süß-saurer Soße“

Vegan Kochen bleibt in Asien 😀  deswegen gibt es jetzt ein Hauptgericht: Geschnetzeltes (vegan) mit buntem Curry-Reis und süß-saurer Soße   Rezept für 2 Personen kochen: Geschnetzeltes (vegan):   Menge Zutaten 60 g Sojageschnetzeltes (bekommt man im Internet) 1 TL Tomatenmark 350 g Wasser 4 Pr Natursalz 1 Pr Pfeffer 1 TL Zwiebelgranulat ½ TL … Weiterlesen